调料 ：料酒 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条 、摆上鱼头及鱼尾，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道蒜2瓣 。漂亮屏鱼均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒 。雀开炒到汤汁辣味散发 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏
做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒再倒入小半碗水；4 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，浇热油即可 。蒜切末 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，
3 、龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油。
2、拣去葱姜丝，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。撒葱花 ，
做法：
1 、再铺上姜丝 ，生姜 、鲈鱼清洗干净擦去水分 ，剁椒半碗 、取出，淋上蒸鱼豉油 ，