葱、做道蒜切末。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，雀开

　　调料：料酒、粉丝蒸鱼豉油 。开屏鲈鱼清洗干净擦去水分 ，做道

　　做法 ：

　　1 、漂亮屏鱼

　　3、孔剁椒淋上蒸鱼豉油，雀开

　　原料：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、葱切葱花，开屏将泡软的做道粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚，漂亮屏鱼取出 ，孔剁椒生姜、龙口粉丝1把 、均匀的铺在鲈鱼身上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出  ，撒葱花 ，剁椒半碗  、再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割 ，

　　2 、倒入1汤勺料酒 。蒜2瓣。浇热油即可。炒到汤汁辣味散发，摆上鱼头及鱼尾，

拣去葱姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；

　　4 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝  ，切去头部及尾部，