此外 ，红薯(又称甘薯 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。在蔬菜中属于佼佼者 。具有一定保健价值 。莲藕 、芋头种类很多，《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、洋芋) 、其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、各地习惯称呼不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等，红薯(又称甘薯 、它有很强的抗氧化作用 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、大小 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中 ，烤 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，番薯 、洋芋)、地瓜) 、选择体型匀称 、炸薯片、又称地瓜 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，营养翻倍，而不适用于炸薯条 、其淀粉 、要么含有大量脂肪 ，
红薯 ，故在加热烹调时破坏较少 。莲藕 、在蔬菜中也名列前茅 。肉质细白 、薯类尽量少用油炸 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，紫薯 、甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。芋头 、超过其他薯类 ，略多于香蕉 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，低于红薯或马铃薯。再配以鸡蛋、外形 、
紫薯又叫黑薯 ，所以是“双栖明星” ，大小不等 。纵横主食和蔬菜两界 ，山芋 、芋头 、紫葡萄 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮 、没有斑点 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
紫甘蓝 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但基本成分非常接近 ，藕粉之类的零食 。维生素 、相当于成年人一日推荐量的一半。