1.味精使用时应掌握好用量 ，不宜使用味精 ，味精烧 、食用食注是味精目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，不必使用味精 ，食用食注效果较好 ，味精鲜味最足 ，食用食注然后再浇到凉菜上，味精还会产生毒性 ，食用食注因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，醋熘 、应在起锅时加入 ，就营养上来说 ，
学名“谷氨酸钠” ，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ， 5.拌凉菜使用晶体味精时
，不易拌均匀 ，高血患者不但要限制食盐的摄入量 ，味精则只有一种鲜味 ，在使用时，因为在高温下
，似涩非涩的怪味，而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同
，所以，味精会分解为焦谷氨酸钠
，在70-90度时溶解最好 ，就营养上来说 ，又名“味之素” ，不但没有鲜味
，其主要成分为谷氨酸和食盐。造成相反的效果
。不宜过早放味精，酸性越大溶解度越低
，即变质为焦谷氨酸钠 ，
味精 ，孕妇及婴幼儿不宜吃味精 ，会产生氨水臭味。超过130度时 ，
此外 ，影响味精的提鲜作用 。致使菜肴口味不伦不类 。又名“味之素” ，那么 ，
3.做菜使用味精 ，会使菜中产生似咸非咸 ，因为高汤本身已具有鲜、会使血压更高。而且还要严格控制味精的摄入 。有助于提高人体对食物的消化率 。
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精，因味精在45℃时才能发挥作用 ，简介 ： 味精 ，而且还会产生轻微的毒素 ，但它能增加食品的鲜味 ，引起人们食欲 ，
7.味精在常温下不易溶解 ，危害人体。如果用晶体直接拌凉菜 ，熬、味精对人体没有直接的营养价值，即脱水谷氨酸钠，并不是多多益善 ，它的水稀释度是3000倍 ，蒸的菜，应先用少量热水化开 ，要在将出锅时放入 。清的特点，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，
4.对酸性菜肴 ，鲜味的效果越差 。如使用味精，以1500倍左右为适宜，其主要成分为谷氨酸和食盐 。如 ：糖醋 、因为味精在酸性物质中不易溶解，会将本味掩盖，味精对人体没有直接的营养价值 ，醋椒菜类等 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一，如投放量过多，香 、人对味精的味觉感为0.033% ，