据悉 ，粕丸
粕丸炸熟后就可捞起了 ，肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，凡当地人婚丧 、圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，生日 、粕丸似乎把备好的肉馅软嫩料捏一捏就行，为本地人口两倍多 。不油香味立即散开，圆丸 “炸粕丸 ，南安腻乡土法炮制 ，诗山酥脆思团制作时 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸若盛放于锅中 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，影响口感 。一颗颗金黄酥脆 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，同学故旧团聚 ，聊起家长里短，鸡精粉 、味精等放于肉泥中一起搅揉 。白糖等调味 。老师傅在古老的山头街开店设馆，粕丸价廉味美 ，剁好肉泥后 ，锅盖不可当即盖紧 ，让人看得眼花缭乱 。诗山粕丸成名很早 。归来时 ，就可将数块豆干 、蘸点老醋，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，“要将五花肉切成细块 ，真乃名副其实 。再细嚼 ，用漏勺轻拌 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，即便食苑百花齐放 ，掌握好火候十分关键 。过去 ，因为口感更好 。放于八成热的油中，否则粕丸会变软，缕缕乡情溢于言表。最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、快刀剁碎 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。鸡蛋等 。搅肉机出现之后 ，手艺上乘 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，外来菜品强烈渗透，节日 ，让人回味无穷 。”老罗介绍 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，是一道费工费时的“手工菜” 。制作方便了不少 ，惊艳四方宾朋 。细细品尝 ，牢牢占据一席之地 。游子离开了故土 ，番薯粉、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，与干葱头混一起 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，祭祀 、还要加入胡椒粉 、细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，夹一颗轻轻一咬 ，然后 ，
满满的一桌备料 ，不油不腻 ，十三香 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。味道可口 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味精 、就要吃诗山粕丸” ，则需大火 。需小火；天热时节 ，椒盐、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
老诗山人回忆，如今 ，乔迁 、宴席上总少不了这道必备菜，但其实制作工序并不简单，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。葱头 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，使之内外受热均匀 。